Lotus

Lotus tetragonolobus, synonym Tetragonolobus purpureus, known as asparagus-pea or winged pea, is an annual herb native to the warm temperate regions of the Old World. It is low growing, and produces a profusion of prominent deep red flowers, followed by seed pods that are longitudinally winged.

It is cultivated for its edible green seed pods, which are one of the vegetables known as asparagus pea or winged pea. |Wikipédia|

Le Pois Asperge (Lotus tetragonolobus), également appelé “Lotier pourpre”, “pois carré” ou encore “pois à quatre ailes” 

Elle fait partie des légumineuses et développe des tiges ramifiées qui peuvent être palissées mais sont généralement laissées retombantes donnant une forme buissonnante à la plante. Les feuilles caduques, ovales à 3 folioles, vert vif, habillent les tiges.

A l'extrémité des tiges, des fleurs d'un rouge profond, papilionacées, apparaissent à l'aisselle des feuilles du sommet, durant tout l'été. Leur attrait rend la plante particulièrement ornementale, en plus d'être potagère !

Les fruits qui suivent la floraison se reconnaissent à leur silhouette particulière : il s'agit de gousses "ailées", allongées, anguleuses, qui mesurent jusqu'à une dizaine de centimètres de long, mais elles se récoltent immatures, avant la formation des graines à l'intérieur, lorsqu'elles atteignent 3 à 4cm. Cuite, cette gousse dite pois asperge révèle son petit goût d'asperge, très raffiné. Les gousses peuvent également être récoltées plus tard lorsque les graines arrivent à maturité à l'intérieur, vous les cuisinerez alors comme des petits pois.

Toutes ses parties, y compris fleurs et graines, sont comestibles.